El ISP utiliza el método ME-711-02-035 DETERMINACIÓN DE MATERIA GRASA PREVIA HIDRÓLISIS ÁCIDA. SOXHLET EN ALIMENTOS. MÉTODO GRAVIMÉTRICO Basado en Alimentos de Carne. Grasa total. Cáp. 13. pág 415. Análisis Químico de Alimentos de Pearson. 1° Ed., 1988. y AOAC Official Method 991.36. Fat (Crude) in Meat and Meat Products. Cáp. 39, pág. 3. AOAC Official Methods of Analysis 18º Ed., 2005.
http://www.ispch.cl/prestacion/8310138
Salud Ambiental