Deben quedar bien cocidos, el Vibrio parahaemolyticus muere a temperaturas de 60º C o más, de modo que al hervirlos y mantenerlos en el agua de cocción al menos 5 minutos si son mariscos con sus conchas o más de 10 minutos si son piezas de pescado grandes, lo importante es que el calor debe llegar hasta el interior del pescado, debe quedar bien cocido, por esto es bueno observar el interior del corte del pescado. Es importante también mantener la higiene necesaria en la cocina para evitar una contaminación post cocción, dado que los mariscos llegan a nuestra cocina contaminados, es necesario lavar bien los tiestos y mesones que estuvieron en contacto con los mariscos y/o pescado crudos.

Salud Ambiental